Заварна сирна паска — рецепт з фото.

от автора

в

Найсвітліше християнське свято Пасха – це і достаток їжі, і яскраві фарби, і райдужний настрій. Крім здобних пахучих кексів, фарбованих яєць і розмаїття м’ясних страв, будь-який Великодній стіл обов’язково прикрашає і паска, зроблена з сиру, фруктів і цукатів. У нашій родині ця чудова традиція – не виняток. А так як великодніх рецептів багато, і всі хочеться спробувати, сирну паску щороку роблю по-різному. В цьому році особливий інтерес викликала заварна паска, таку я ще не робила. Сирні паски, на відміну від здобних пасок, готуються набагато швидше, їх не потрібно запікати в духовці, так як до їх складу не входять ні борошно, ні дріжджі.

Інгредієнти:
сир домашній — 700 г;
масло вершкове — 180 г;
цукор пісок — стакан;
жовтки яєчні — 4 шт.;
вершки 30% — 200 мл;
ванільний цукор — пакет;
цукати — 150 г;
кленовий сироп — 3 ст. ложки.

Спосіб приготування паски.

В якості цукатів і сухофруктів вирішила використовувати курагу, інжир, і, звичайно ж звичні для таких випадків, родзинки.

Сир бажано використовувати жирний, домашній, не надто вологий, але і не сухий. Першою справою перетремо сир. Для цього можна використовувати м’ясорубку, сито або блендер. Я скористалася послугами останнього.

Заздалегідь розтопимо вершкове масло і злегка остудимо. У глибокій тарілці з’єднаємо сир і масло.

На маленькі шматочки подрібнити ножем інжир і курагу, родзинки залишимо цілими.

Жовтки відділяємо від білків і перетираємо з цукром, поки маса не загусне і не побіліє, додамо ванільний цукор.

Вливаємо вершки, ставимо каструльку на вогонь, яєчно-молочну доводимо до кипіння при постійному помішуванні.

Маса загусне і збільшиться в об’ємі.

Заварную суміш поступово з’єднуємо з сирною масою, ретельно перемішуємо.

Додамо цукати і знову перемішати.

Фігурну форму застеляємо вологою марлею і заповнюємо сирною масою.

Накриваємо меншою по діаметру тарілкою, зверху встановлюємо вантаж, нашу конструкцію прибираємо в холодильник, бажано на ніч. Це необхідно для того, щоб вийшла зайва сироватка, а пасха добре спресованою.

Вранці зливаємо сироватку і звільняємо паску з форми. Для цього, форму накриваємо широкою тарілкою і перевертаємо.

Готову заварную паску прикрашаємо як підказує настрій і фантазія, і заливаємо кленовим сиропом. Можна використовувати будь-який джем, варення, згущене молоко.

Сирна заварна паска – справжні ласощі для молочних гурманів – ніжна, ароматна, ну і звичайно, дуже смачна, красиво оформлена, ще й апетитна.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *