Як зробити яблучний сидр. Рецепт в домашніх умовах. 2 варіанта

яблука — кількість за бажанням;
дріжджі та цукор — в залежності від кількості яблук;
бентоніт (особливий сорт глини) – 1 ст. ложка.

Яблучний сидр є одним з найпростіших алкогольних напоїв, які можна приготувати вдома без особливих знань і клопотів. Для того щоб приготувати яблучний сидр не потрібно мати в наявності різні прилади або апарати, досить мати під рукою ємність, сухі дріжджі, гумову рукавичку, а також найважливіший інгредієнт — це яблука або яблучний сік, куплений в магазині.

Процес приготування яблучного сидру з дріжджами.

Перекручуємо яблука через м’ясорубку, щоб вийшла яблучна каша. Потім пюре треба профільтрувати. Для цього яблучну кашу через марлю відфільтровуємо, а м’якоть або викидаємо, або використовуємо для своїх цілей.

Розливаємо сік по банкам і закриваємо їх марлею на одну добу. Увага, яблука повинні бути свої, тобто з городу, щоб на них були дикі дріжджі, якщо у вас немає можливості отримати такі яблука, то додаємо в яблучний сік дріжджі.

Коли сік почне бродити, ставимо банки під гідрозатвор при кімнатній температурі десь на 5 днів. Якщо отримана міцність напою вас не влаштовує, то додаємо по банкам ще трохи цукру і ставимо під гідрозатвор на дображування, заздалегідь розмішавши цукор в банках.

Знімаємо сидр з осаду і освітлюємо за допомогою бентоніту (особливий сорт глини). Для цього столову ложку бентоніту розчиняємо у воді до густої консистенції і виливаємо в сидр. Перемішуємо вміст банки і закриваємо кришкою.

Ставимо банку на пару днів, при цьому першу добу банку треба збовтувати пару раз.

Знімаємо сидр з осаду і приступаємо до карбонізації. Беремо пастеризовані пляшки і засипаємо туди по 1 ст. ложці цукру, а також додаємо винних дріжджів на кінчику ножа.

Розливаємо сидр по цим пляшках (пляшки бажано повинні бути пластикові, так як скляні може підірвати), при цьому в пляшці треба залишити невеликий простір для газу.

Закриваємо пляшки кришками і ставимо на 10 днів у темне місце при кімнатній температурі.

Після цього можна приступити до дегустації!

Як зробити сидр без дріжджів.

Попередньо зібрані яблука слід висипати на плоску поверхню в темній, прохолодній кімнаті. Через 3 дні в плодах збереться потрібна кількість фруктового цукру, стануть видні місця, які треба вирізати. Мити плоди перед використанням можна — на поверхні яблук є природні дріжджі, які посилюють бродіння.

Інгредієнти:
яблука — 1 кг будь-яких сортів;
білий цукровий пісок — 150 г.

Дозріли яблука перебираємо, вирізаємо потемнілі ділянки і прибираємо хвостики. Протираємо плоди сухою ганчіркою від пилу, ріжемо на шматочки середнього розміру, які підходять для м’ясорубки або блендера. Зрізати шкірку і прибирати насіння не потрібно.

Бутлі або банки для сусла ретельно вимити з содою і обдати крутим окропом. Посуд для вина не повинен бути жирним і мати сторонні запахи. Розмелюємо всю масу в однорідне пюре, складаємо в ємність для бродіння. Кількість подрібнених яблук не повинно перевищувати 2/3 обсягу бутля, щоб залишилося місце для вуглекислого газу і піни.

Сюди ж всипаємо належну кількість цукру, ретельно трусимо заготовку. Зав’язуємо горлечко банки або бутля чистою полотняною тканиною, прибираємо на 4-5 днів в тепле місце. Один раз на добу потрібно встряхнути майбутнє сусло, щоб процес бродіння був рівномірним.

Як тільки приміщення заповниться характерним ароматом браги, зливаємо вміст ємностей через щільну тканину в окремі банки або бутлі.

Встановлюємо гідрозатвори або надягаємо на банки медичні рукавички з дірочками в одному пальці. Якщо цього не зробити, вуглекислий газ стане накопичуватися в соку і перетворить молоде вино в яблучний оцет.

Відправляємо банки в такому вигляді в тепле місце, стежимо, щоб сонячні промені не потрапляли на рідину.

Через 45-50 днів сік в банках посвітлішає і на дні ємностей утворюється осад. Зливаємо рідку частину в окремі пляшки з кришками, при цьому наповнюючи їх до самого верху.
Відправляємо молоде яблучне вино, приготоване в домашніх умовах, в темне, прохолодне місце для визрівання.

Через 3 місяці сидр буде готовий, можна приступати до дегустації.

Час приготування: 24 години
Час на підготовку: 24 години
Кухня: Французька
Опис: Як зробити яблучний сидр — рецепт приготування з покроковими фото


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *