Як спекти паску-кекси » Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня

от автора

в

Хочу з вами поділитися перевіреним рецептом шалено смачних пасок. Тут такі маленькі порційні пасочки, нічого різати не треба! Можна за цим рецептом і великі паски робити, просто збільшивши час витримки в духовці.

Отже, я привела в рецепті інгредієнти з розрахунку приблизно 9 мафінів, 2 середніх паски або 1 велика. Особисто я збільшувала як у 2 рази, все з’їдалося до вечора, в 3 — те ж саме, в цей раз збільшила в 4 рази — та ж доля. Рекомендую!

Інгредієнти:
борошно — 200 г;
сіль — щіпка;
цукор — 80 г;
ванільний цукор — 10 г;
вершки — 80 мл;
сухі дріжджі — 7 г;
яйця курячі — 1 шт.;
масло вершкове — 80 г;
журавлина сушена — 20 г;
вишня сушена — 20 г;
шоколад молочний — 1 шт.;
цукати — 100 г;
фундук — 100 г.

Як приготувати паску-кекси.

Вершки додаємо в сотейник. Підійдуть будь-якої жирності, але в паски беремо ми пожирніше.

Підігріваємо вершки градусів до 40, додаємо в них столову ложку цукру.

У додаємо вершки і дріжджі.

Все перемішуємо вінчиком і даємо суміші постояти хвилин 5-10, щоб дріжджі гарненько розійшлися.

Ще раз гарненько перемішуємо вершки віночком.

Борошно просіваємо через сито.

Додаємо борошна в вершки.

Все добре перемішуємо.

Тепер беремо вершкове масло і розтоплюємо його.

Вершкове масло повинно розтопитися, але не бути гарячим, інакше вона вб’є дріжджі. Якщо масло гаряче, дайте йому трохи охолонути.

Відправляємо масло в борошно.

Додаємо туди ж цукор.

Ванільний цукор також додаємо в миску з тістом.

Додаємо в тісто яйце.

Гарненько замішуємо тісто. Воно виходить не зовсім однорідним і липким, це нестрашно, але якщо не збирається у кулю, можна додати трохи борошна.

Каструлю змащуємо невеликою кількістю рослинного масла.

Тісто кладемо в каструлю, накриваємо кришкою, закутуємо рушником і даємо йому мінімум годину піднятися. У мене воно піднімалося 3 години, тому я його на всяк випадок розділила на 2 частини і поклала в 2 каструлі.

Тепер настала черга начинки. Робимо спочатку фруктово-ягідну. Беремо сушену журавлину, відправляємо її в мисочку.

До журавлини додаємо сушену вишню. Я не люблю родзинки, і скажу вам, що в пасках поєднання вишні і журавлини — чудова альтернатива ізюму!

Тепер я взяла суміш горіхів і сухофруктів.

Поділила суміш окремо на горіхи і сухофрукти. Родзинки з сухофруктів по максимуму прибрала, але це зовсім необов’язково. Сухофрукти відправила в миску з ягодами.

Заливаємо ягідно-фруктову суміш окропом на півгодини.

Воду зливаємо через 30 хвилин, ягоди відправляємо на рушник і трохи підсушуємо, прибираючи зайву вологу.

Присипаємо ягоди-фрукти невеликою кількістю борошна.

Обвалюємо ягоди в борошні. Це не дасть нашій начинці при запіканні осісти на дно і пригорати.

Тепер подрібнюємо горіхи. У мене в суміші завжди присутній мигдаль, фундук і кешью. Не раджу робити блендером, буде просто крихта, а так смачніше, коли горішки відчуваються. Я подрібнювала звичайною дерев’яною качалкою, розчавлюючи по 1-2 горішка.

Тепер черга дійшла до шоколадної плитки. Шоколад я теж ріжу довільно не мілкими шматочками, не стружкою. Звичайна стружка просто офарбить все тісто в шоколадний відтінок, а так будуть присутні лише розводи.

Ось так апетитно порубаний шоколад.

Відправляємо всю начинку в тісто: ягоди з сухофруктами, горіхи, шоколад.

Все добре перемішуємо. Не лякайтеся, що тісто виходить таке насичене, так і повинно бути. Просто розподіліть по ньому гарненько всю начинку рівномірно.

Тепер змащуємо маслом форми для випічки. В рецепті я не призвела масло для змащування форм, кожен змащує по-своєму. Я просто розтопила невеликий шматочок масла, обмазала їм формочки лише перед самим першим разом, потім цього вже не знадобилося.

Накладаємо ложкою тісто у формочки, не бійтеся, що можуть зверху виявитися шматочки ягід-фруктів, нічого не пригорить. Форми повинні бути заповнені на 2/3 — 3/4. Даємо тісту постояти у формі ще 30 хвилин в теплі.

Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180 градусів на другу знизу полку на 23-25 хвилин. Раніше двері духовки не відкриваємо. Готовність паски перевіряємо сірником або дерев’яною зубочисткою. Суха — значить, готово!

Ось така краса виходить. Даємо чудь охолонути і дістаємо пасочки з форми.

Тепер глазур. Беремо 100 г цукру. Цукор подрібнюємо в пудру. Додаємо 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Додаючи 2 ложки, отримаємо більш непрозору структуру глазурі, я робила 2 партії: з 2-ма ложками лимонного соку і трьома. З трьома виходить прозора текстура глазурі. Така кислинка дуже добре дружить з солодкою паскою. Гарненько перемішуємо лимонний сік з цукрової пудрою.

Прикрашаємо глазур’ю пасочки.

Потім черга присипки. Готово. Христос Воскрес!


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *