Як приготувати уху. Рецепт рибної юшки з фото

щука — 1 шт.;
картопля — 5 шт.;
ріпчаста цибуля — 1 шт.;
зелена цибуля — за смаком;
кріп — за смаком;
сіль за смаком;
перець чорний мелений — за смаком;
рідкий дим — за бажанням і смаком (бажано на 3 л каструлю додати 1 ст. л.).

Уха — перша страва, яку готують зі свіжої риби, невеликої кількості спецій і овочів. Її можна варити і вдома в каструлі, але по-справжньому смачною вона виходить на природі — з тільки що спійманої рибки.

Для приготування юшки найкраще підходять ті види риби, бульйон з яких залишається світлим і має трохи клейку консистенцію. Так, добре готувати таку страву з окуня, йоржа, сома, миня, форелі або осетра. Якщо даної риби немає, можна використовувати карасів, коропа, сазанів — юшка з них вийде темніше, однак за смаком вона анітрохи не поступатиметься «білої».

Процес приготування рибної юшки.

На вогонь поставити каструлю з водою. Так як риба у мене вже чищена, то почнемо з підготовки овочів. Картоплю і цибулю почистити. Картоплю порізати крупніше, так вийде смачніше.

Цибулю теж не дрібнити.

І картоплю і цибулю покласти в каструлю з киплячою водою. Посолити.

У щук обрізати всі плавники.

Додати перець за смаком.

Рибу нарізати невеликими шматками.

Після того, як картопля звариться, кинути рибу в каструлю.

Хвилин через п’ять кинути в юшку кріп.

Потім зелену цибулю.

Як уха закипить, додати в неї рідкий дим. Рідкий дим надає юшці той самий неповторний смак «вогнища». Але дивіться — не переборщіть. Особисто я на каструлю в 3 літри додала 1 столову ложку. Виявилося в саму пору.

Каструлю накрити кришкою і дати настоятися півгодини. Після чого можна подавати на стіл.

Час приготування: 1 година
Час на підготовку: 15 хвилин
Кухня: Українська
Опис: Як приготувати уху — рецепт приготування з покроковими фото


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *