Вершковий соус з анчоусами. Рецепт з фото / Соуси / Смачно

от автора

в

Чудовий вершковий соус з анчоусами, що дуже популярний у сонячному Провансі. Найчастіше використовують його як заправку до зелених овочевих салатів. Також цей соус подають до курки і яловичини.

Філе анчоусів злегка промити в холодній воді і викласти на сковорідку, туди ж додати дрібно порізаний часник і оливкову олію. Анчоуси смажити на середньому вогні 3-4 хв., при цьому їх слід постійно помішувати, злегка розтираючи.

Додати винний оцет і, помішуючи, готувати ще 3 хв.

Потім влити вершки, перемішати, довести до кипіння і відставити з вогню.

У ще гарячий соус невеликими шматками додати холодне масло. Кожен шматочок слід ретельно вмішувати в соус.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *