Великодні паски з шафраном — рецепт з фото.

от автора

в

Шафран — унікальні і вишукані прянощі, гідні царського двору. Кажуть, що Великодні паски для святкового столу імператора Миколи II, готувалися саме з нею. Чи це так, достеменно невідомо, але рецептом паски з цим інгрідієнтом я хотіла б з вами поділитися.

Інгредієнти:
борошно пшеничне 550 г;
масло вершкове — 180 г;
цукрова пудра — 220 г;
молоко — 150 г;
родзинки чорні — 100 г;
сухі дріжджі — 14 г;
сметана — 2 ст. ложки;
яйця курячі — 4 шт.;
жовтки яєчні — 1 шт.;
горілка — 1 ст. ложка;
шафран — 3 маточки;
білки яєчні — 3 шт.;
сік лимона — 1 ч. ложка.

Приготування Великодніх пасок.

У невеликій ємності змішуємо спочатку 2 яйця, 60 г цукрової пудри і 90 г борошна

В цей час доводимо до кипіння молоко.

Молоко додаємо до суміші з яєць, цукру і борошна акуратно, постійно помішуючи. Коли суміш стане однорідною, відставляємо її в бік остигати і переходимо до інших інгредієнтів.

У кастрюлі, де ми кип’ятили молоко, розтоплюємо вершкове масло.

В склянці горілки розчиняємо шафран.

У великій мисці замішуємо основне тісто. Спочатку змішуємо яйця, що залишилися, 1 жовток, 60 г цукру, сметану і розтоплене масло і шафран.

Додаємо решту 460 г борошна і дріжджі. Замішуємо тісто.

Тепер додаємо в тісто остиглу суміш з молока, яєць і цукру.

І в завершенні родзинки. Тепер тісто накриваємо рушником і поставити підходити в тепло на півтори години.

Через півтори години змащуємо маслом форми, ділимо тісто навпіл і викладаємо його у форми. Накриваємо форми рушником і даємо тісту постояти хвилин 30.

Через 30 хвилин ставимо в центр пасок дерев’яну паличку (щоб вони піднялися рівномірно. Ставимо паски в духовку на 45 хвилин запікати при температурі 200 градусів.

Готові паски дістаємо з духовки і даємо охолонути.

А ми приступаємо до глазурі. Збиваємо білки. Продовжуючи збивати, додаємо до білків 100 г цукрової пудри.

Додаємо сік лимона, ще раз збиваємо. Глазур готова!

Тепер прикрашаємо наші паски. Творчий процес у кожного буде проходити по-різному, даємо волю фантазії не забуваючи про традиції. Якщо вам знадобиться кольорова глазур, можна додати в неї варення потрібного кольору.

Тонкий аромат і вишуканий смак шафрану додадуть вашій пасці особливі нотки і зроблять ваш святковий стіл несхожим на інші. Бажаю вам щасливого свята Світлої Пасхи!


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *