Тісто для піци » Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня

от автора

в

Піцу люблять всі! Але як виявляється смачні інгредієнти для начинки не завжди «рятують», якщо тісто «підкачало». Як кажуть самі ж італійці, головне в піці — це тісто, з якого вона виготовлена. Воно повинно бути тоненьким, але повітряним і м’яким. Загалом, ціле мистецтво!

Інгредієнти:
борошно — 600 г;
вода — 300 мл;
сіль — 1 ст. л;
олія оливкова — 2 ст. л;
дріжджі пресовані — 10 г.

Як приготувати тісто для піци.

У приготуванні тонкої піци використовую 2 види тіста, це один з варіантів, за рецептом італійського кулінара. Ось ті інгредієнти, з яких сьогодні готується піца. Цей набір складається з борошна, води, масла, солі і дріжджів. У цьому рецепті не використовується цукор і яйця!

Наливаємо воду в глибоку миску. Вода повинна бути не холодною і не гарячою — краще використовувати кімнатної температури. У неї додаємо подрібнені дріжджі, сіль і масло.

Перемішуємо. Просіваємо борошно через сито. Це потрібно зробити обов’язково, таким чином потрібно збагатити і наситити киснем всю муку.

Починаємо повільно і обережно все перемішувати. Борошна я використовувала десь 550 г, а решту 50 додала під час обминання тіста руками. Тісто потрібно обминати хвилин 5 і зробити еластичним, і щоб не прилипало до рук. Готове тісто кладемо в миску і накриваємо зверху. Залишаємо на дві години для настойки. За цей проміжок часу тісто потрібно 2 рази обім’яти гарненько.

Не варто думати, що дріжджі без цукру не почнуть свою роботу. Я теж так думала, але все виявилося не так. Тісто піднімається відмінно, головне потрібно купити гарні й свіжі дріжджі.
Після того як тісто підніметься втретє, можна приступати до розкочуванні коржів для піци.

Ще один момент. Піца випікається в печах при високій температурі, де температура сягає до 400 градусів. Звичайно у нас таких печей на кухні немає, тому піцу слід випікати при 220-240 градусах 10-12 хвилин, не більше.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *