Щоразу напередодні свят господині переглядають кулінарні сторінки в пошуках нових рецептів, нових ідей для прикраси столу. І салат Шапка Мономаха з гранатом завойовує все більше прихильників. З’являються нові його різновиди, додаються або змінюються складові інгредієнти, але він залишається незмінно листковим і оформляється у вигляді шапки.
Інгредієнти:
куряче філе – 400 г;
картопля – 400 г;
яйце – 4 штуки;
буряк – 250 г;
морква – 150 г;
сир – 150 г;
цибуля ріпчаста – 100 г;
часник – 4 зубчики;
волоський горіх – 50 г;
майонез – 370 г;
сметана – 200 г;
гранат – 1 штука;
болгарський перець для прикраси.
Процес приготування салату.
Готуємо інгредієнти для салату. М’ясо солимо, посипаємо спеціями і залишаємо хвилин на 10, потім відварюємо в пароварці до готовності (можна відварити, можна спробувати і піджарити, треба пробувати і знаходити свої смаки). Охолоджуємо.
Варену картоплю натираємо на крупній тертці. У варених яєць відокремлюємо жовтки від білків і натираємо окремо на середній тертці.
Буряк відварюємо, натираємо на тертці. Додаємо половину подрібнених горіхів та дві часточки часнику. Добре перемішуємо.
Варену моркву подрібнюємо на крупній тертці, видавлюємо часник і перемішуємо.
Подрібнюємо цибулю. Для того, щоб прибрати зайву гіркоту, заливаємо її окропом і залишаємо на пару хвилин. Потім рідину зливаємо.
Твердий сир покласти ненадовго в морозильну камеру, потім третю частину натираємо на середній тертці.
Кріп миємо, підсушуємо і дрібно нарізаємо.
Сметану змішуємо з майонезом і формуємо салат. Слід врахувати, що оскільки наш салат буде у вигляді шапки, то кожен наступний шар буде трохи менше попереднього.
Викладаємо на блюдо третю частину натертої картоплі. Трохи посолити і змастимо сметано-майонезною сумішшю.
Наступним шаром викладаємо буряк, змащуємо соусом. Потім йде шар сиру. Його так само змащуємо.
На сир викладаємо трохи більше половини курки. Оскільки в процесі приготування м’ясо ми солили, тут цього робити не потрібно. Лише рясно змащуємо сумішшю з сметани і майонезу.
Далі йде шар зелені.
Викладаємо жовтки і малюємо решітку із заливки.
Потім йдуть шари моркви і ріпчастої цибулі, змащеного сумішшю.
Натираємо половину сиру, що залишився і викладаємо наступним шаром. Посипаємо рештою горіхів і поливаємо заливкою.
Далі у нас йдуть – м’ясо, рясно змащене і зелень.
Наступний етап – змішуємо більшу частину картоплі, натертий сир і білки. Це у нас буде галявина біля шапки.
Оформляємо салат. Викладаємо по колу узлісся. Верх шапки щільно покриваємо картоплею. Прикрашаємо зернами граната, майонезом малюємо візерунки. Зверху поставити чашку з болгарського перцю, наповнений зернами граната. Залишаємо салат для просочення.
Ось такий багатошаровий, яскравий і апетитний салат у нас вийшов.
Добавить комментарий