Святковий салат Мімоза — рецепт приготування страви.

от автора

в

Скільки господинь, стільки і рецептів салату «Мімоза» існує. Однак незмінним в ньому залишається риба, а візитною карткою є верхній шар з жовтків, натертих на дрібній тертці. Салат можна приготувати з картоплею і без, з рисом і яблуком і багатьма іншими продуктами. Це салат всіляких варіацій на тему «риба плюс жовтки».

Причому риба – не обов’язково тільки консервована. Зовсім непогано зробити такий салат з червоною рибою. Можна додати консервовану кукурудзу або крабові палички, все, що у вас є під рукою. Але не забувайте дотримуватися пропорції і укладати взаємоприйнятні смакові шари.

Інгредієнти:
картопля – 400 г;
морква
сир – 110 г;
вершкове масло – 90 г;
1 банка рибної консерви;
цибуля – 50 г;
яйця – 6 шт.;
майонез – 450 г;
сіль.

Процес приготування салату.

Промиваємо овочі і ставимо їх на вогонь. Так само чинимо з яйцями.

Поки варяться яйця потрібно багато встигнути. Покласти в морозильну камеру вершкове масло, якщо воно там не лежить. Поставити трохи води в чайнику на вогонь.

У цей момент нарізаємо дрібними квадратиками цибулю. Якщо вона червона солодка, то на цьому все. Проте, якщо використовується ріпчаста, то кладемо її в невелику тарілочку і заливаємо окропом (можна додати цукру і лимонної кислоти для маринаду, щоб прибрати зайву гіркоту).

Через 10 хвилин зливаємо воду через друшляк, промиваємо під струменем холодної води і віджимаємо. Цибулю для салату готова.

Якщо яйця ще не готові (мало кипіли) – натираємо на дрібній тертці сир.

Відкриваємо консерви і зливаємо масло. А рибу викладаємо на тарілку і виделкою ретельно розминаємо на окремі волокна.

Яйця вже до цього моменту готові. Швидко охолоджуємо їх і очищаємо від шкаралупи. Тепер потрібно відокремити жовтки від білків. Для цього ножем робимо надріз починаючи від одного кінця до іншого. Тепер нам залишається тільки розсунути половинки. І жовток відокремиться від білка в цілості.

На одну тарілку натираємо білки на дрібній тертці, а на другу – жовтки.

Перевіряємо готовність картоплі. Якщо не зварилася, то ми ще встигаємо зробити індивідуальні формочки з фольги на одну порцію. Їх можна зробити багато. Для цього нарізаємо фольгу смужками шириною до 9 см, звертаємо спочатку в 2 рази, потім ще 2. Отримуємо 4 шари. Достатньо для того, щоб виріб тримав форму.

Фіксуємо скріпкою і проводимо рукою по внутрішній поверхні, щоб заокруглити форму. Ставимо на маленьку тарілочку, в ній салат і буде подаватися індивідуально.

До цього моменту овочі вже готові. Зливаємо гарячу воду і наповнюємо каструлю з холодною водою, щоб швидше охололи, достатньо потримати їх там 2 хвилини. Очищаємо від шкірки.

Картоплю тремо на середню тертку. А моркву – на дрібну.

Тепер приступаємо до укладання шарів. В маленькі форми і велике блюдо всі верстви кладемо однаково.

Спочатку буде шар білка. Трохи солимо. Змащуємо його майонезом і перемішуємо. В цьому шарі можна побільше майонезу і утрамбувати.

Викладаємо шар риби, потім майонез, не дуже багато.

Розподіляємо ложкою. Сильно не перевантажуйте себе майонезним шаром, їх буде багато, і салат в будь-якому випадку просочиться.

На тертку з самими дрібними отворами натираємо вершкове масло прямо на блюдо.

Кидаємо туди підготовлену цибулю. Поливаємо майонезом і розрівнюємо шар.

Зверху викладаємо шар картоплі, її теж потрібно злегка посолити, на яку видавлюємо майонез. Розрівнюємо. Ні в якому разі не трамбуйте картопляний шар! Він повинен опуститися сам, інакше буде відчуватися грубуватий присмак. Майонезу можна трохи більше, щоб наступний сирний шар прилип сам.

Розподіляємо сир рівномірно. Видавлюємо майонез в хаотичному порядку. Розподіляємо. Стежимо, щоб боки салату теж промазувалися майонезом.

Кладемо моркву. Знову кладемо майонез, вже більш рясно, адже це останній його шар. Ретельно розподіляємо майонез з допомогою великого ножа з усіх боків.

Зверху посипаємо жовтками. Прикрашаємо зеленню. І ставимо в холодильник на 2 години мінімум.

Звичайно, його можна їсти і відразу, тільки він розпадеться на частини і не буде гармонійно просочений. Через 2 години дістаємо з холодильника і відрізаємо шматочок на пробу.

А салат в порційних формочках теж готовий.

Готово! Смачного і веселих свят!


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *