Смачна паска — рецепт на Великдень.

от автора

в

Зараз вже і не пригадаю, коли я останній раз купувала паски на Великдень в магазині. Років 10 тому, не менше. В більшості, те, що продається в магазині, це якийсь сурогат паски, а не смачна і ароматна паска. То погані, то занадто пухкі, то родзинок кіт наплакав, то глазур якась хімічна. Сьогодні хочу поділитися рецептом паски, яким я з успіхом користуюся вже 6 років. Проколів не було жодного разу, завжди виходить незвичайно смачна і ароматна випічка.

Інгредієнти:
борошно пшеничне — 1 кг;
молоко — 1,5 склянки;
яйця курячі — 6 шт.;
масло вершкове — 300 г;
цукор пісок — 1,5-2 склянки;
дріжджі швидкодіючі — 40 г;
сіль — 3,4 чайної ложки;
родзинки — 150 г;
цукати — 150 г;
мигдаль — 50 г;ванілін — 1,2 пачки.

Кулінарний рецепт паски.

Для приготування паски нам знадобитися.

Перед самим початком приготування обмовлюся, що з тією кількістю інгредієнтів з якими готувала я, вийшло 4 паски. Три великих і 1 маленька. Якщо ви не плануєте частувати паскою родичів і друзів, а печете, щоб побалувати себе і своїх домашніх, то рекомендую представлену кількість інгредієнтів розділити на 2. Перше, що робимо, це в 1,5 склянках теплого молока розчиняємо дріжджі.

Коли дріжджі розчинилися додаємо половину борошна від зазначеної в інгредієнтах.

Ретельно розмішуємо, щоб не було грудок, накриваємо кришкою або рушником, і ставимо опару в тепле місце.

Поки опара піднімається змішуємо вершкове масло або маргарин з яєчними жовтками (один залишаємо для змащування поверхні паски) і цукром, далі додаємо сіль і ванілін.

Як тільки опара піднялася додаємо суміш олії з жовтками і іншими інгредієнтами в тісто.

Далі додаємо білки попередньо збиті в піну і половину борошна.

Тісто має бути не дуже густим, але має вільно відставати від стінок посуду. Ось тут явний промах в рецептурі на частину необхідної кількості борошна. Щоб вийшло тісто не рідке і не липке, а вільно відставати від стінок посуду і не прилипаюче до рук, мені довелося додавати не 500 г, а 1000 г.

Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце. Потрібно дочекатися моменту коли опара підніметься в два рази, у мене піднялася майже в три.

Опускаємо опару і додаємо родзинки, цукати, дрібно подрібнений і очищений від лушпиння мигдаль.

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо між собою і викладаємо у форми. Високу форму для приготування паски у мене чудово замінюють дві старі алюмінієві каструлі. Якщо ви хочете, щоб паска вийшла більш щільною, форму треба заповнити на 1/2. Якщо перевага віддається більш пишній пасці, то заповніть форму на 1/3. Дно форми треба обов’язково вистилати білим папером для випікання промасленим з двох сторін. Я вирізала коло по діаметру форми.

Боки форми необхідно змастити маслом і обсипати борошном. Викладаємо тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.

Коли тісто підніметься на 3/4 висоти форми, змастити верх збитим жовтком і поставити форми в духовку на 50-60 хвилин.

Духовка не повинна бути розпечена, оптимальна температура випікання 180 градусів. Під час випічки форму з паскою треба обережно повертати, але не трясти. Щоб верх паски не пригорів при випіканні, після того як він зарум’яниться, його треба накрити кружком паперу, змоченим водою. Готовність паски перевіряють встромивши тонку лучинку, якщо вона суха — паска готова, якщо залишається тісто — паска сира. В результаті вищеописаної кількості інгредієнтів у мене вийшло чотири паски, три на столі, четверта ще в духовці.

Паска в розрізі.

При бажанні остиглу паску можна покрити глазур’ю, цукровою пудрою або іншим декором.

Вийшли паски ароматними та смачними. Серед домашніх і родичів розійшлися миттєво.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *