Я просто обожнюю страви, приготовані з язика! Якщо язик правильно зварити, то він виходить дуже м’який і смачний. Зі звичайним м’ясом і не порівняти! Можна сказати, що язик — це справжній делікатес. У салатах ж він особливо смачний. Він не такий жорсткий, як проста яловичина, і тому салатики з них виходять більш ніжні і приємні.
Інгредієнти:
— язик яловичий — 300 г;
— цибуля ріпчаста — 1 головка;
— яйця — 2 шт.;
— огірки солоні — 2 шт.;
— зелень кропу;
— сіль;
— майонез.
Як приготувати салат з яловичого язика.
Салат можна готувати і не з яловичого язика, цілком підійде і свинячий. Але на мій смак, свинячий все ж таки більш жирний (хоча і ніжніше). Та й просто смак яловичого мені подобається більше. Важливо зварити його правильно. Інакше він може вийти занадто жорстким і не таким смачним.
Язик кладемо в холодну воду. Якщо він занадто великих розмірів і не поміщається в каструлі, то його можна розрізати на дві частини. Після того, як вода закипіла, знімаємо шумівкою піну і даємо поваритися ще хвилин десять. Після цього обов’язково зливаємо першу воду, так як в ній міститься багато бруду і некорисних речовин.
Після цього заливаємо язик ще раз холодною водою і варимо кілька годин, поки він не стане м’яким. Солимо його десь за півгодини до кінця готування, інакше він може стати жорстким. Також в кінці можна покласти в каструлю чорний перець горошком і лавровий лист.
У готового вареного язика знімаємо шкірку, поки він не охолоне. А то потім знімати її стає важче. Нарізаємо тоненькою соломкою.
Ріпчасту цибулю ріжемо на квадратики. Для того щоб зняти з лука гіркоту, можна замочити його на кілька хвилин у гарячій воді.
Солоні огірки ріжемо соломкою.
Варені яйця також ріжемо смужками.
Ріжемо зелень кропу.
Заправляємо салат майонезом.
Все перемішуємо. Додаємо сіль.
Добавить комментарий