Кабачки, як правило, дають рясний урожай, і той, хто хоч раз у житті займався посадкою цієї овочевої культури, знає, що хороший рік – плодів народжується видимо-невидимо. Само собою постає питання, що приготувати з кабачків? Оладки, запіканки, рагу – це зрозуміло, а що ще? Безпрограшне рішення – це кабачковий салат на зиму. В маринаді кабачки стають зовсім іншими, ніж в смаженому або тушкованому вигляді, набувають гостроту, яка робить неабиякі плоди пікантними і оригінальними.
По рецепту салат з кабачків на зиму краще готувати з молодих овочів, у яких практично немає насіння. Однак, якщо момент упущений, і кабачки переросли, не засмучуйтеся – їх теж можна пускати на переробку, готуючи лечо, аджику і т. д. Кабачкова пора вже настає, а в деяких південних регіонах вже наступила, тому публікування даного рецепту салату зараз буде цілком своєчасним.
Цей салат підходить до будь-якого гарніру, як до каш, так і до макаронів. З макаронами смачніше всього. Ділюся рецептом.
Інгредієнти:
кабачки — 5 кг;
сік томатний — 1 літр;
масло рослинне — 250 г;
столовий оцет — 200 г;
цукор пісок — 150 г;
сіль — 1 ст. ложка;
часник — 4 головки.
Спосіб приготування салату з кабачків на зиму.
Ріжемо 5 кг кабачків кубиками. Якщо в них є насіння, виймаємо їх.
Нам знадобиться 1 літр томатного соку.
Виливаємо сік в казан, де будемо варити його.
Виливаємо в сік, оцет, цукор і сіль, перемішуємо, вливаємо олію, ставимо на газ і варимо 10 хвилин. Сік повинен кипіти 10 хвилин.
Виливаємо сік в кабачки і перемішуємо, ставимо на газ. Тушкуємо на повільному вогні 2 години.
Ось наш салат через 2 години. Кабачки добре проварилися і стали м’якими.
За 10 хвилин до готовності видавлюємо 4 головки часник. Якщо часник занадто великий, можна 3 головки. Запах надає приємний аромат.
Перемішуємо. Тушкуємо ще 10 хвилин і розкладаємо по стерилізованим банкам. У мене банки по 500 мл і 750 мл. Стерилізую я банку в мікрохвильовій печі — дуже зручно.
Перевертаємо їх і закутуємо на добу. Коли вони охолонуть переносимо їх в прохолодне місце, у мене це підвал. Все готово. Просто, швидко і смачно.
Добавить комментарий