Думаю, що не помилюся, якщо скажу, що салат вінегрет є одним з найбільш популярних овочевих салатів. За весь час існування даної страви виникло безліч варіантів, і ось сьогодні мені б хотілося поділитися рецептом приготування салату вінегрет з оселедцем і гірчицею. Ці два інгредієнти здатні привнести у звичний нам салат нові нотки і зробити його смак більш насиченим і оригінальним.
Перший раз спробувала приготувати такий вінегрет пару років тому і чоловікові він дуже навіть сподобався, та і я вважаю, що він смачніший класичного варіанту. Тому для різноманітності іноді додаю в звичний нам вінегрет ще оселедець і гірчицю, причому кількість гірчиці може бути різною — все залежить, якої гостроти страву ви хочете отримати в результаті.
Інгредієнти:
1 солоний оселедець;
2 великих буряків;
приблизно 1 склянка великої білої квасолі;
1 велика морквина;
4-5 середніх картоплин;
невелика тарілка квашеної капусти;
1 середня цибулина;
1-2 ст. ложки гірчиці;
сіль і чорний мелений перець — за смаком;
соняшникова олія — за смаком.
Готуємо салат з покроковими фото.
Готувати вінегрет почнемо з квасолі, адже вона вимагає попередньої підготовки. Її необхідно на ніч залити холодною водою, щоб квасоля набухла і швидше зварилася, а вранці відварити до готовності в підсоленій воді. З готової квасолі злити всю воду і залишити, щоб охолола.
Буряк миємо, відварюємо до готовності, очистити від шкірки.
Потім нарізаємо його невеликими кубиками.
Картоплю і моркву теж необхідно відварити і почистити.
Знову ж — нарізати кубиками.
З оселедця знімаємо шкірку, акуратно виймаємо кістки, а вже потім ріжемо невеликими шматочками.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і також дрібно ріжемо.
Дістати з банки квашену капусту і гарненько віджати її, щоб пішов весь сік.
Беремо глибоку ємність і висипаємо в неї всі підготовлені інгредієнти. Солимо і перчимо за смаком, поливаємо зверху олією. Особисто я віддаю перевагу заправляти вінегрет не рафінованою соняшниковою олією, оскільки дуже люблю цей аромат, але і з рафінованим виходить не менш смачно. Також відмінно підійде для заправки оливкова олія першого холодного віджиму.
Ну і останній штрих — додаємо в майже готовий салат одну або дві столові ложки готової гірчиці. Я віддаю перевагу додавати в салат домашню гірчицю, але підійде і магазинна. Головне — спробуйте, наскільки вона міцна, щоб ваш вінегрет не вийшов в результаті надто гострим. Тому раджу покласти спочатку одну ложку, а якщо буде мало, то ви завжди зможете додати ще.
Всі інгредієнти добре перемішуємо і все — вінегрет з оселедцем і гірчицею повністю готовий до вживання. Приємного вам апетиту і вдалих кулінарних експериментів.
Деякі поради.
— Якщо у вас не знайшлося квашеної капусти, то її замінити можна солоними огірками. Хоча правильніше було б сказати навпаки — солоні огірки можна замінити капустою, як зробила я, адже в класичному варіанті вінегрету фігурують саме огірки.
— А відсутність білої квасолі можна заповнити звичайним консервованим горошком, який продається в кожному продуктовому магазині.
Добавить комментарий