Салат “Цезар”. Рецепт з фотографіями / Рецепти салатів / Смачно

Автором цього рецепту є американський повар італійського походження Цезар Кардіні, який був власником кількох ресторанів у місті Техуана, що знаходиться на території Мексики. За переказами, цей салат був створений 4-го липня 1924 року, в день незалежності США. Коли потрібно було нагодувати багато відвідувачів, а продуктів на кухні залишилось обмаль і поповнити запаси теж не було змоги, Кардіні вирішив приготувати страву з того, що було під рукою (пшеничний хліб, салат “Ромен”, сир “Пармезан”, оливкова олія, яйця, часник, вустерський соус, лимонний сік і гірчиця). Так виник відомий у всьому світі салат “Цезар”.
Оскільки в класичному варіанті цей салат виходить досить легким, то для ситності до нього часто додають смажені креветки, курку, індичку, бекон, варені яйця, помідори і ін. Я також інколи додаю смажену на оливковій олії курку чи бекон, але не вимішую їх зі салатом, а викладаю збоку.

Готуємо крутони (грінки). В невелику посудину налити 3 ст. л. оливкової олії. До олії витиснути через часникодавку 2 зубчики часника, посолити, розмішати і залишити на 10-15 хв.

Батон чи хліб порізати кубиками зі стороною 1 см.

Підготовлену оливкову олію вилити на розігріту сковорідку (часник поки що не додавати) і на середньому вогні підсмажити на ній порізаний батон, періодично помішуючи. Коли крутони достатньо зарум’яняться, викласти в сковорідку часник і, постійно помішуючи, посмажити ще 20-30 секунд. Відставити з вогню. Крутони готові.

Готуємо соус “Цезар”. Яйця опустити в киплячу воду і кип’ятити 1 хв.
Яйця повинні бути кімнатної температури, тому слід заздалегідь їх вийняти з холодильника, щоб вони прогрілись.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *