Осінь — пора збору врожаю та активних заготовок. Огірків насолила, закатала в банки огіркову соломку з цибулею. Після ревізії в теплиці, утворилося ціле відро зелених томатів. Так як урожай знімали вже з уражених фітофторозом рослин, вирішила частину плодів відразу переробити. Екземпляри, що вселяють довіру, відклала в сторону дозрівати. Інші пустила під ніж і зробила салат із зелених помідорів.
Інгредієнти:
зелені помідори — 1,5 кг;
морква — 1 кг;
цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
олія соняшникова — 1 склянка;
томатна паста — 1 склянка;
сіль — 1,5 ст. ложки;
цукор — 3 ст. ложки;
перець горошком — 6 штук;
перець горошком — 6 штук;
лавровий лист — 6 штук
Як приготувати салат із зелених помідорів.
Помідори гарненько миємо в двох водах.
Ріжемо невеликими шматочками.
Нарізаємо півкільцями. Форма нарізки може бути довільною — кубиками і т. п. Все залежить від настрою і бажання. Гарненько миємо моркву, обрізаємо кінчики.
Моркву можна порізати, а можна потерти на крупній тертці.
Подрібнені овочі складаємо в каструлю.
Каструлю ставимо на вогонь і тушкуємо вміст хвилин 20-30.
Через півгодини в каструлю вливаємо олію. Якщо хочете отримати смачну і ароматну заготівлю, настійно рекомендую використовувати соняшникову нерафіновану олію з ароматом соняшнику.
З маслом овочі тушкуємо ще 15-20 хвилин. Потім додаємо цукор, сіль.
Тушкуємо ще 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування додаємо спеції.
Лавровий лист можна вийняти, а можна дістати. Він надає пікантну гірчинку, яка не всім подобається.
Готовий салат розкладаємо гарячим по стерилізованих банках, закриваємо кришками, закутуємо ковдрою.
Через добу заготовку можна прибрати в прохолодне темне місце. Салат можна зберігати при кімнатній температурі.
Салат із зелених помідорів виходить дуже смачним, ароматним, ситним і барвистим. Його можна використовувати, як доповнення до м’ясних страв, як самостійну страву, як гарнір і, власне, як салат.
Добавить комментарий