Ростбіф з зеленню і часником. Рецепт з фотографіями / Другі страви / Смачно

Існує кілька способів приготування ростбіфа. Зазвичай його запікають в духовці, інколи готують на грилі, тушать в закритій посудині, або готують за нижче поданим рецептом 🙂 Для ростбіфа береться доволі об’ємний шматок гов’ядини. Краще, якщо це м’ясо молодої тварини, тоді воно ніжніше і м’якше. Важливо, щоб м’ясо не було заморожене. Якщо воно стояло в холодильнику, його слід вийняти заздалегідь, щоб прогрілось до кімнатної температури.
Ростбіф зроблений за даним рецептом (так само як і запечений, чи приготовлений на грилі) повністю не пропікається, тому в середині по всій своїй осі має ніжно-рожевий колір свіжого м’яса.
Традиційно до цієї страви подають зелений горошок, гірчицю, чи хрін. А взагалі ростбіф добре смакує з овочевим салатом, картопляним пюре, картоплею фрі, чи тушеними овочами.
М’ясо виходить ніжне і соковите. Дуже рекомендую – надзвичайно смачно 🙂

Петрушку посікти.

Часник подрібнити.

Листочки розмарину дрібно порізати.

Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.

Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.

Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.

Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.

В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.

Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.

Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.

Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.

Готовий ростбіф нарізати поперек волокон тонкими шматками і полити соусом, який залишився після приготування м’яса. Подавати ростбіф можна як гарячим, так і холодним.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *