Хочу познайомити вас із чудовим, справді вартісним рецептом польського пляцка «Небесні ласощі», що гармонійно поєднює в собі пісочні коржі, соковиту яблучну галяретку, насичений горіховий крем і шоколадну поливку. Одним словом, – рекомендую, бо це справжні ласощі … небесні 🙂
Пляцок я випікала у формі розміром 22х29 см.
Готуємо тісто. У велику миску просіяти борошно з розпушувачем, додати порізаний маргарин і цукор. Все перетерти рукою до утворення крихти.
Потім додати жовтки, сметану…
… і замісити ніжне та м’яке тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 20 — 30 хв.
Тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину тіста рівномірно викласти на застелене папером для випічки деко і помістити у заздалегідь розігріту до 180 °С духовку на 20 хв.
Поки печеться перший корж, готуємо яблучну масу, яку ще гарячою потрібно буде викласти на щойно спечений корж. Яблука очистити від шкірки і натерти на терці з великими отворами (це краще зробити заздалегідь). Натерті яблука викласти в каструлю, додати цукор і на середньому вогні, помішуючи варити їх приблизно 20 хв., щоб випарувався сік.
До варених яблук додати лимонне желе, перемішати і, як тільки желе розчиниться, відставити з вогню.
Гарячу яблучну масу товстим шаром викласти на щойно спечений корж і залишити при кімнатній температурі охолоджуватись. Потім корж з яблуками помістити в холодильник на 1 год., щоб яблучна маса добре схопилась. Тим часом спекти ще один корж.
Тепер готуємо горіховий крем. Горіхи пропустити через м’ясорубку.
Яйця збити з цукром до однорідного стану.
В каструлю помістити горіхи і збиті з цукром яйця, додати вершки. Все перемішати, довести до кипіння…
…і на малому вогні, помішуючи, варити приблизно 5 хв. до загустіння маси. Після цього горіхову масу повністю вистудити.
Розм’якле масло збити міксером, щоб воно стало трохи пухкішим.
По 1 ст. л. до масла додати всю горіхову масу, щоразу ретельно збиваючи міксером.
В кінці додати конь’як, перемішати.
Горіховий крем викласти товстим шаром на застиглу яблучну масу.
Накрити другим спеченим коржем і злегка його притиснути. Чорний шоколад помістити в невелику каструльку, додати олію, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, повністю його розтопити. Пляцок покрити гарячою шоколадною глазуррю і через 1-2 год. покласти на ніч в холодильник.
Пляцок «Небесні ласощі» готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Кількість переглядів: 29700
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2016-11-09
Поділіться рецептом з друзями 🙂
Коментарі до цього рецепта (12): Маша | 2016-11-19
Доброго вечора! Люблю ваш сайт і дуже хочу спробувати спекти цей пляцок, але у мене нема вершків. Чи можна б було замінити їх сметаною?
Люба | 2016-11-20
Привіт, Маша! В даному випадку вершки краще замінити молоком. Дуже рада, що наш сайт вам подобається, сподіваюсь, що і цей пляцок прийдеться до смаку 🙂
Віта | 2016-11-23
коржі не будуть тверді? Яблука брати з кислинкою чи солодкі? Якщо немає лимонної галаретки то якою краще замінити?
Люба | 2016-11-23
Віта, у мене коржі вийшли м’які, тут важливо при замішуванні тіста не переборщити з борошном (тісто має бути дуже м’яке і ніжне), а під час випікання не перетримати коржі в духовці. Що стосується яблук, то я б радила брати з кислинкою, а лимонну галеретку раджу замінити апельсиновою.
Віта | 2016-11-23
А горіхи можна подрібнити у кавомолці?Чи то буде задрібно?
Люба | 2016-11-24
Так, горіхи можна подрібнити у кавомолці.
Оленка | 2016-11-24
Любочка! Дуже смачний пляцок! Розхватали діти з космічною швидкістю! Яблука з горіховою масою – чудове поєднання. Крім того, готувала порівняно недовго. Думаю, що і в формі торта буде красиво.
Люба | 2016-11-25
Оленко, дуже радію з того, що вам було так смачно 🙂
Наталка | 2017-08-30
Тортик — суперовий. Дуже ніжне поєднання смаків. Спекла досить швидко. Рекомендую всім. Дякую, Любо, за цікавий рецепт!
Добавить комментарий