Плов узбецький » Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня

от автора

в

Інгредієнти:
Морква 600 г
Цибуля ріпчаста (100г) 2 шт.
Рис Девзира 600 г
Рослинна олія 200 мл
Баранина м’якоть 600 г
Часник головки 2 шт.
Сіль 2 ч.л.
Зіра (кумін) 1 ч.л.

Спосіб приготування:
Моркву потрібно нарізати брусками, а цибулю не занадто тонкими кільцями. Моркви повинно бути багато, причому краще брати велику, не надто молоду, щоб вона зберігала форму. В Узбекистані для плову використовують жовту моркву, але в багатьох інших країнах її важко знайти.

У цьому плові використовується узбецький рис девзира, який ідеально підходить для плову — не розварюється і не злипається. Рис потрібно промити, замочити в холодній воді на 30-40 хвилин.

На добре розігріту сковороду налийте масла і дайте йому нагрітися. Цибуля, опущена в масло, повинна викликати бурління масла.

Смажте цибулю на великому вогні до золотисто-коричневого кольору. З неї повинен вийти сік, щоб м’ясо, яке ми будемо додавати згодом, не тушкувалося, а смажилося.

Тепер кладемо м’ясо, очищене від жил і нарізане кубиками. Вогонь також великий.

Обсмажуємо м’ясо, один раз перевернувши, поки воно не підрум’яниться.

Додаємо моркву, перемішуємо і готуємо до м’якості 5-7 хвилин.

Тепер наливаємо близько 500 мл води, в середину вставляємо цілий часник, очищений тільки від верхньго лушпиння. Доводимо до кипіння, потім часник виймаємо відкладаємо в бік. Додаємо сіль. Її потрібно стільки, щоб вода була трохи солоніша, ніж готовий плов, оскільки рис забере частину солі.

Висипаємо рис і злегка розрівнюємо його. Вода повинна злегка покривати рис. Тепер готуємо плов 10-15 хвилин, поки вода майже не зникне. Якщо води занадто багато, треба робити отвори в рисі, щоб вода швидше випаровувалася.

Коли основна частина води вбереться, повертаємо часник в середину, посипаємо рис злегка розтертою зірою і щільно закриваємо кришкою. Якщо щільної кришки немає, можна накрити плов перевернутим блюдом, а вже зверху кришкою.

Вогонь потрібно зменшити до слабкого і залишити на 20-25 хвилин. Тепер плов готовий.

Готовий плов викладаємо на тарілку гіркою, зверху прикрашаємо часником. Подавати плов найкраще з овочевим салатом з помідорів, огірків та цибулі і гарячим чаєм.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *