Паски з віденського тіста — рецепт з покроковими фото.

от автора

в

Паски невід’ємна частина Великодня, хтось купує магазинні паски, зараз з цим немає проблем, вони в магазинах на будь-який смак і розмір. Але мені більше подобається пекти самій. Хочу запропонувати Вам спекти паски за дуже простим рецептом, я печу за цим рецептом вже не перший рік, паски виходять просто чудові.

Інгредієнти:
яйця курячі — 6 шт.;
цукор пісок — 500 г;
масло вершкове — 300 г;
дріжджі свіжі — 50 г;
молоко — 0,5 л;
ванілін — за смаком;
сіль — 1-1,5 ч. л.;
борошно — 1,5 кг;
білок — 2 шт.;
лимонний сік — 1 ч. л.;
кондитерські прикраси — за смаком;
ізюм — 150-200 г.

Кулінарний рецепт пасок.

Приступимо до приготування. Тісто я завжди починаю робити з вечора, а вранці іншого дня додаю інгредієнти, що залишилися і печу паски. Це тісто мені подобається тим, що за ним навіть стежити не потрібно. Для першого етапу мені знадобляться курячі яйця в кількості 6 штук, 300 г вершкового масла (можна використовувати маргарин, але я їм не користуюся), 500 г цукрового піску, 50 г свіжих дріжджів і 0,5 літра молока. Для початку розтоплюю вершкове масло, я роблю це в мікрохвильовці, ви можете зробити будь-яким зручним для вас способом. Молоко підігріваю до теплого стану і розчиняю в ньому дріжджі.

В чашу міксера розбиваю всі яйця.

Збиваю масу до пишної білої піни.

В молочно-дріжджову суміш додаю тепле розтоплене масло (воно не повинно бути гарячим).

Вливаю збиті яйця з цукром.

Все добре перемішую.

На цьому перший етап закінчений, залишаю цю суміш на 8-10 годин в теплі, у мене каструля стояла просто на кухонному столі, у нас дуже жарко. Вранці опара виглядає ось так.

Я її перемішую і додаю інгредієнти, що залишилися. Сіль.

Разом з борошном додаю промиті і обсушені родзинки.

Родзинки я заздалегідь заливаю хвилин на 5 окропом, промиваю і просушую на рушник. Вимішую руками тісто, чим довше вимішується тісто, тим смачніше будуть паски. Я вимішую близько 20 хвилин. Тісто виходить дуже м’яке, еластичне і блискуче.

Відразу ж готове тісто розкладаю по формам, я використовую паперові. З цієї кількості тіста виходить 3 паски грам 700-800 і 3 — по 350-400 грам.

Нам цього вистачає і собі, і родичів пригостити. Накриваю форми чистим рушником і залишаю в теплі для вистоювання на 1,5-2 години. Якщо вам потрібно, щоб паски підійшли швидше, можна включити духовку градусів на 40 і поставити форми в духовку. Паски, що підійшли я відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Великі паски печуться приблизно 40-50 хвилин, середні 30-40 хвилин. Але духовки у всіх різні, потрібно обов’язково стежити, як тільки скоринка добре зарум’янилася, потрібно витягувати. Ось такі рум’яні пасочки вийшли.

Для глазурі збиваю охолоджені білки (2 штуки) з цукром за смаком (або цукровою пудрою) і додаю трохи лимонного соку. Глазур виходить білосніжна і гладка.

Готовою глазур’ю промазую верхівки пасок і прикрашаю.

Різати будемо тільки вранці, тому розрізу поки немає. Всім смачних і ароматних пасок і всього самого доброго в це світле свято!


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *