Паска з родзинками і мигдалем — рецепт з фото

от автора

в

У цьому рецепті я поділюся своїми пасочками, які готую вже не в перший раз і своїми ідеями прикраси пасок.

Інгредієнти:
мигдаль — 100 г;
борошно — 700 г;
молоко — 250 мл;
сіль — 0,5 ч. л.;
цукор пісок — 150 г;
цукрова пудра — 90 г;
сухі дріжджі — 7 г;
ізюм світлий — 100 г;
яйця курячі — 4 шт.;
масло вершкове — 200 г;
білки яєчні — 2 шт.

Рецепт Великодніх пасок.

Приступимо. Відміряємо 7 грамів сухих дріжджів.

Трохи підігріваємо 250 мл молока.

В молоко додаємо 2 столові ложки цукру, 100 г борошна і дріжджі.

Добре перемішуємо і ставимо в тепле місце, накривши бавовняним рушником.

Тісто. Коли опара підніметься, збиваємо білки з дрібкою лимонної кислоти або лимонним соком до стійких піків. Розтираємо масло, цукор, жовтки і сіль. В опару додаємо масляну масу. Розмішуємо. Потім збиті білки. Перемішуємо. Додаємо 500-600 грам борошна (багато що залежить від якості, у мене звичайна). Вимішуємо руками, поки не почне відлипати від стінок посуду і рук. Ставимо в тепло, накривши рушником.

Родзинки і мигдаль. Поки тісто піднімається, перебираємо, промиваємо, обсушуємо на серветці родзинки. Перед тим, як відправити тісто перемішуємо з 1 чайною ложкою борошна (можна 1 пакетик ваніліну додати). Робиться це для того, щоб родзинки рівномірно розподілилися в тісті.

Мигдаль я не чищу, мені так подобається більше.

Подрібнюю не дуже дрібно.

Ось і тісто піднялося. Вмішуємо в тісто родзинки і мигдаль.

Форми. Викладаю на 1/3 в підготовлені форми. У мене паперові форми. Їх не потрібно змащувати маслом.

Залишилося трохи тіста, катаю з нього жгуктики, ріжу уздовж навпіл

Скручую спіральки, які з’єдную в кільце. Вийде відмінна подушечка для великоднього яєчка.

Залишаємо підніматися. Мінімум до 2/3 форми. Випічка. В прогріту до 180 градусів духовку відправляємо наші пасочки мінімум на 1 годину. У мене вони невеликі, пеклися 70 хвилин. Ось такі рум’яні красені вийшли.

Ну і наші колечка. Їм на приготування вистачило 50 хвилин.

Мою улюблена пасочка-грибочок. Випікаю я її постійно — люблю за форму. Для цього потрібна звичайна пряма чашка. При випіканні тісто виходить за краї і залишається «шапкою» і виходить ось таке чудо!

Глазур №1. Найпоширеніша і найулюбленіша для пасок. 2 білки відділяємо від жовтків.

Збиваємо з цукровою пудрою.

До густого стану. Я перевіряю на поверхні паски — капаю на неї, якщо крапля рівненько зовсім трохи розтікається, має білий глянцевий колір — то все! Глазур готова!

Покриваємо паски глазур’ю. Бажано поки вони ще теплі або навіть гарячі. Так глазур швидко висохне і не буде липкою. Тут є тільки одне «АЛЕ», якщо ви хочете прикрашати посипкою, то робити це потрібно негайно, інакше глазур засохне і до неї нічого не прилипне.

Розпис. Прикрашати посипанням і квіточками з мастики набридло. Вирішила в цьому році випробувати гелеві барвники. Кольори дуже яскраві: глянсові або перламутрові на вибір. Вирішила скромненько нанести головну символіку цього свята.

На цій пасці можна побачити і крапельки шоколаду.

А це крихта курча. Малювати його дуже просто — два кола, очі, носик, крильця, хвостик і ніжки. Для яскравості травичка і метелик.

Глазур №2. У минулому році спробувала ось таку глазур — дуже сподобалася.

Готуємо її по інструкції: вміст змішати з 4 чайними ложками води і перемішати.

Поспішати не потрібно, збивати міксером теж. Пара хвилин спокійних помішувань ложечкою і глазур готова.

Цієї глазурі вистачає на 2 невеликі паски або одну велику. На фото нижче два способи нанесення: зліва-виклала дві ложечки глазурі по центру паски і дала розтектися (сильно не тече), праворуч — розрівняла ложкою — залишилися як бачите погрехи.

Прикрашаємо наші марципанові пасочки. Скромненько та зі смаком.

Ось такий святковий стіл у нас вийшов. Ну і звичайно важливо не забути про фарбовані яйця.

Зі святом Світлої Пасхи!


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *