Паска святкова » Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня

от автора

в

Інгредієнти:
Опара:
Свіжі дріжджі 50 г
Цукор 1 ч. л.
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Молоко 0.5 ст.

Тісто:
Борошно пшеничне 950 г
Яйця курячі 10 шт.
Сметана 200 г
Масло вершкове 200 г
Ізюм світлий 2 жмені
Сіль 0,5 ч. л.
Цукор 1.5 ст.
Олія соняшникова рафінована 4 ст. л.

Помадка:
Глазур цукрова 75 г
Яйця курячі 1 шт.
Кондитерська посипання 50 г.

Спосіб приготування:
Для приготування пасок візьмемо борошно, цукор, яйця, масло вершкове, сметану, свіжі дріжджі, родзинки і молоко. Важливо, щоб всі продукти були кімнатної температури!

Почнемо з опари (її краще готувати у велиій ємності, щоб було місце для збільшення тіста) з’єднати 0,5 склянки трохи теплого молока, дріжджі, додати столову ложку борошна і трохи цукру. Добре все змішати і залишити на 20-30 хвилин підходити в теплому місці.

Тим часом підготувати яйця — знадобиться 8 жовтків і 2 яйця цілком.

Жовтки з яйцями добре збити вилкою.

Коли опара збільшиться в 2 рази, додати в неї 1 склянку сметани кімнатної температури, збиті яйця, 1,5 склянки цукру, щіпку солі і 2/3 частини просіяного борошна.

Замісити однорідне тісто, по консистенції як на густі оладки.

Тісто накрити бавовняним рушником і залишити підходити в теплому місці на 1,5-2 години до збільшення обсягу в 2 рази.

Потім додати в тісто м’яке вершкове масло, 2-3 жмені родзинок і поступово додати борошно, що залишилося.

Тісто має бути не густим (кількість борошна може трохи відрізнятися, так як воно залежить від розміру яєць і густоти сметани).

Готове тісто знову поставити підходити до збільшення обсягу в 2 рази.

Тим часом підготуємо форми: необхідно за формою дна вирізати з пергаменту підстави і стінки. Папірці для стінок повинні бути вище форми на 5-6 см. Для 1 порції тіста знадобиться 4-5 форм для випікання обсягом 750 мл.

Пергамент для дна і стінок змазати олією, вкласти у форми і наповнити форми готовим (підійшовшим 2 рази) тістом на 1/3 обсягу. Потім залишити їх підійти на 10-15 хвилин.

Поставити форми в розігріту до 180 °С духовку, випікати 55-70 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою.

Збити 1 білок, потім додати готову цукровий глазур і збивати до стійких піків — це буде помадка для змащування пасок.

Теплі паски змастити помадкою і присипати декоративною цукровою посипкою.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *