Паска по-домашньому — рецепт до Великодня.

от автора

в

Щороку до свята Великодня печу паски. Цей рецепт мені сподобався — паски вийшли відмінні і зовні і всередині.

Інгредієнти:
1 літр молока;
200 г дріжджів;
3 склянки цукру;
8 яєць;
250 г маргарину;
200 г вершкового масла;
2 столові ложки соняшникової олії;
200 г родзинок;
1 столова ложка куркуми;
1 чайна ложка кориці;
пакетик ваніліну;
2,5 кг борошна;
200 цукрової пудри.

Приготування паски.

Для початку беремо 1 літр молока.

І 200 г дріжджів.

Молоко трохи підігріваємо. Так, щоб воно було трохи тепленьким. Розводимо в молоці дріжджі. Для цього я їх дрібно кришила і додавала в молоко. Туди ж потрібно додати 1 ч. л. цукру і пів склянки борошна.

Все добре розмішати, накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на пів години.

Для більшого тепла я накривала каструлю теплою ковдрою і у мене опара через пів години почала вилазити з каструлі. Тому думаю, що достатньо буде і 20 хвилин для збільшення в обсязі опари. Тепер знадобиться маргарин і масло.

Поки у нас підходить опара, потрібно розтопити маргарин — нехай поки остигає. Тепер приймемось за яйця. 7 яєць розбити, а з восьмого у тісто додаємо тільки жовток, а білок залишаємо для помадки. Білок відразу поставте в холодильник, так як він потім краще буде збиватися. До яєць додаємо цукор і добре збиваємо.

До яєць додаємо остиглий маргарин.

М’яке вершкове масло необхідно розім’яти і додати до нього ванілін, куркуму, корицю і трохи борошна.

Все добре перемішати до одрідного стану. До речі куркума надає пасці дуже красивий жовтенький колір.

Це масло додаємо до яєць і маргарину, мішаємо. Додаємо олію і добре розмішуємо.

До цього часу опара вже готова. Ось вона — повна каструля.

Додаємо все це до тіста і дуже добре розмішуємо. Я це робила міксером. Так щоб вийшов однорідний стан тіста.

Тепер додаємо борошно. У мене пішло більше 2 кг

Ви дивіться по консинстенції тіста, це приблизна кількість борошна. Тісто має легко відділятися від рук.

Ось ми і замісили тісто. Ставимо його в тепле місце. Я знову окутала в ковдру. Залишаємо на хвилин 40-50. Тим часом готуємо родзинки. Їх потрібно пребрати від сміття, залити теплою водою і дати постояти 15-20 хвилин. Потім розкласти на рушник щоб просохди.

Підійшло тісто і вже визирає з миски.

Просушений ізюм потрібно обваляти в борошні і додати до тіста.

Обминаємо тісто разом з родзинками.

Ось тепер можна і по формочкам розкласти. Можна використовувати жерстяні баночки або силіконові форми. Але я це роблю останні роки в спеціальних паперових формочках. Їх не потрібно змащувати і вирізати різні кружечки. До того ж вони красиві і зручні.

Розкладаємо тісто в кожну формочку трохи менше половини.

Тепер їх треба поставити в тепле місце для підходу. Я включаю духовку, а формочки з тістом ставлю зверху на піч, накриваю рушником і ковдрою і залишаю на пів години.

Тісто виросло майже до країв. Тепер можна все це відправляти у вже розігріту духовку.

Випікалися пасочки десь 1,5 години. Підрум’янилися — можна діставати.

Поки паски остигають, робимо помадку. Для цього дістаємо з холодильника наш охолоджений білок і збиваємо його міксером в густу піну.

Поступово додаємо цукрову пудру і весь час збиваємо міксером.

Виходить густа гарна помадка.

Паски з красивих формочок діставати не потрібно. І це теж плюс цих формочок — паски не обвітрюються і не засихають. Верхівку змащуємо глазур’ю.

І посипаємо присипкою.

Змазуємо всі паски. Ось така краса.

А ось і та паска, яку ми спробували. Ось така вона вийшла всередині.

Завдяки приправкам і ваніліну цей виріб має дуже смачний аромат. Красивий жовтий колір — завдяки куркумі. І домашній смак паски, звичайно ж, не зрівняється ні з одним з магазину. Зі святомВеликої Пасхи!


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *