Паска на сметані. Випічка на Великдень з фото.

от автора

в

Бачачи як мама і бабуся присвячували весь день приготуванням пасок, довго не наважувалася почати пекти їх самостійно. Тривалий час замість пасок пекла кекси, бісквіти і покривала їх глазур’ю. Але минув час, і тепер печу на Великдень тільки справжні дріжджові паски. На випічку цієї паски потрібні і сили і час і відповідний настрій.

Інгредієнти:
молоко 3,5% — 0,5 л;
сметана — 250 г;
масло вершкове — 100 г;
коньяк — 1 ст. л;
сіль — 1 ч. л.;
борошно — 2 кг;
ванілін — 1 пакет;
яйця курячі — 10 шт;
цукати — 300 г;
цукор пісок — 3 ст;
дріжджі — 2,5 пакетика;
масло рослинне — 50 мл;
цукрова пудра — 250 г.

Приготування паски на сметані.

Насамперед підготувати опару. У теплому молоці розчинити дріжджі, півсклянки цукру і півсклянки борошна.

Все гарненько розмішати вінчиком, укутати і поставити на 2 години в тепле місце.

Поки підходить опара відокремити жовтки від білків.

Збити білки і жовтки окремо. 3 білка я відразу відокремила для глазурі. У жовтки я додаю трохи цукру, так вони краще взобьются.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і остудити.

Як тільки наша опара буде готова, починаємо замішувати тісто. В опару додати збиті жовтки.

Додати збиті білки.

Сіль, ванілін, цукор, що залишився.

Розтоплене вершкове масло.

Добре збиваючи вінчиком, поступово додати просіяне борошно.

Додати цукати або родзинки і вимішувати тісто руками, змоченими олією хвилин 40-50! Ось тут справді буде потрібно сила.

Посуд з тістом укутати і поставити в тепле місце для підйому.

Поки тісто піднімається, приготувати форми для випічки. Я випікаю в звичайних кружках. З пергаменту вирізати кружечки по дну форм і смужки для бічних поверхонь. Папір змастити будь-яким жиром або маслом.

Тісто має піднятися двічі, після першої обминки тісто потрібно знову помісити, але вже не так довго, хвилин 15, знову укутати і поставити в тепло.

Після того як тісто піднялося другий раз, змоченими в олії руками, заповнити форми для випічки на 1/3. Дати тісту підійти у формах і відправити в духовку.

Випікати до готовності. Готовність перевірити штричкою.

Готові пасочки легко виймаються з форм.

Паски остудити і прикрасити за бажанням. Для глазурі збити цукрову пудру з відкладеними раніше, білками. З такої кількості тіста виходить 12 маленьких пасочок в кружках і 2 середніх (на фото).

Пасочка у розрізі.

Готово! Христос Воскрес!


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *