Паска безопарна » Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня

от автора

в

Інгредієнти:
Для тіста:
1 кг борошна + близько 300гр для вимішування
100 гр дріжджів (свіжих)
8-10 жовтків
300 гр цукру
300 гр масла( краще 200гр масла і 100гр смальцю тобто вытопленный свинячий жир)
0,5л. молока
100 гр родзинок, сіль, ванілін, апельсинова цедра.
Глазур:
100 гр цукрової пудри,
1 білок,
лимонний сік 1-2 ст. ложки.

Спосіб приготування:
Тісто готують безопарним способом, продукти повинні бути кімнатної температури, часу на все, починаючи від замісу і до кінця випічки, треба близько 7 годин.

Дріжджі розкришити, додати 5 ч.л цукру і 10 ч.л борошна (із загальної кількості продуктів) і налити 100 мл теплого. (температура тіла) молока. Розмішати, дати цьому розчину підійти ( поставити в ємність з теплою водою). Поки дріжджі ростуть просіваємо борошно.

Цедру заздалегідь тонко зрізати ножем для чищення овочів і заморозити, в такому вигляді її легко розтерти з цукром (використовуйте кавомолку). Розтираємо жовтки з цукром.

Ізюм вимити і просушити на рушник, після змішати злегка борошном.

Масло має бути м’яким.

В борошно влити виросші дріжджі (посуд сполоснути молоком),додати 0,5ч.л солі, далі розтерті жовтки, влити потроху тепле молоко. Коли всі компоненти з’єднаються, додавати частинами м’яке масло. Вимісити тісто, підсипаючи борошно, поки воно не буде відставати від рук (близько 25 хвилин).

Потім всипати приготовлені родзинки, і ще вимісити, так що б весь ізюм був у тісті.

Дати тісту підійти в теплому місці.
Можна покласти його у великий п/е пакет (для харчових продуктів) і поставити миску з тістом в теплу воду, пакет зав’язати.

На дно покласти кружок з паперу для випічки, змастити зсередини рослинним маслом, обсипати меленими сухарями.

Коли тісто збільшиться в обсязі в три рази, розкласти його по формах на 1/3 висоти,

дати підійти тісту ще раз, і відправити всю цю красу випікатися в нагріту до температури 180-200ºС духовку.

Коли вершина буде світло-коричневою дістати і вийняти, обережно провівши по колу тонким ножом. Положить паски на щось м’яке, на бочок трохи охолонути. Після занурити паски догори ногами в глазур (так утворюється рівна шапочка).

Глазур:
Розтирати білок додаючи просіяну цукрову пудру і по краплях лимонний сік.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *