Млинцевий пиріг з рибним мусом » Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня

от автора

в

Інгредієнти:
1 кг жирної (більше 30%) сметани;
500 г філе підкопченої червоної риби (нерка, кижуч);
2-3 філе анчоусів;
350 г пшеничного борошна;
2 ст. л. житнього борошна;
4 яйця;
1 пляшка (0,5 л) мінеральної води типу «Боржомі»;
2 ст. л. гірчиці із зернятками;
2 ст. л. вершкового хрону;
рослинна олія;
1 ч. л. цукру;
сіль, мелений чорний перець.

Як приготувати.
1. Для начинки дрібно наріжте копчену рибу. Ще дрібніше наріжте анчоуси. Змішайте всю рибу з 500 г сметани з гірчицею, збийте блендером до однорідності. Посоліть, поперчіть і поставте начинку в холодильник.

2. Для млинців збийте яйця в пишну піну, змішайте з рештою сметани. Змішайте борошно пшеничне з житньою, додайте сіль і цукор.

3. Перемішайте борошняну суміш з яєчно-сметанною до однорідності. Перемішуючи, почніть потроху підливати мінеральну воду. У вас повинно вийти не дуже густе тісто. Якщо воно все ж здається вам густуватим, додайте трохи звичайної води.

4. Накрийте тісто плівкою і дайте постояти мінімум 20 хв. Потім розігрійте сковороду діаметром 22-24 см і випікайте млинці, ретельно змащуючи сковорідку олією перед черговим млинцем.

5. Коли всі млинці будуть готові і охолонуть, почніть збирати пиріг. Укладіть перший млинець на блюдо, на якому ви збираєтеся подавати пиріг. Промажте рибним мусом і укладіть на нього другий млинець.

6. Продовжуйте промащувати і укладати млинці, поки не закінчаться продукти. В середині один з млинців промажте не рибним мусом, а вершковим хріном. Поставте пиріг в холодильник перед подачею мінімум на 1 год., закривши плівкою.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *