Лангоші. Як приготувати лангоші.

Лангоші (від угор. láng — «вогонь») — угорський смажений хліб, його ще називають угорською піцою. Є думка, що це виріб потрапив в угорську кухню та в регіон Карпат під час турецького ярма, хоча є джерела, які вважають, що у лангоша давньо-римські коріння. Але як би не була витлумачена історія шляху лангоша, він і досі є ярморочним, вуличним частуванням в Угорщині, Чехії, Сербії, Словаччини і само-собою в кухні Карпат.

Подають коржик з часниковим соусом, сметаною, сиром — з усіма цими інгредієнтами разом, а то й просто натертим часником і присипаною сіллю. Додають в тісто іноді кмин, картоплю. Смачно дуже ще з тушкованою капустою і з беконом. В сучасному виконанні я бачив лангош з ковбасою — як піцу. І скажу чесно — мені така їжа більше душі, ніж хот-бургери з замінниками продуктів і смаків.

Інгредієнти:
600 г борошна;
12 г сухих (миттєвих) дріжджів;
500 мл кислого молока, кефіру;
1/2 чайної ложки солі;
1 чайна ложка цукру;
1/4 чайної ложки соди (погасити оцтом);
соняшникова олія для смаження;
начинка: сметана, тертий сир, часник.

Як приготувати лангоші до перших страв.

Розчинити дріжджі або всипати прямо в підігрітий злегка кисляк.

Додати сіль, цукор, з’єднати з кисляком, вмішати соду.

У мисці, за допомогою ложки, перемішувати, поки тісто не почне відставати від стінок.

Якщо тісто дуже рідке — підмішайте ще трохи борошна.

Змастивши руки рослинним маслом сформувати з тіста кулю і обмазати ним тісто.

Помістити його в поліетиленовий пакет.

Поставити на полицю холодильника, на годину. Так тісто може зберігатися і тиждень.

У сковороді розігріти олію до температури 170 градусів — перший сизий димок. Відібрати потрібну порцію тіста.

За кількістю їдців — близько 100 г на порцію.

І обсмажити з двох сторін у фритюрі до золотистого кольору.

Зробити соус зі сметани і видавленого часнику, підсолити.

Намазати гарячий корж. Зверху насипати тертий сир.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *