Картопляний гратен “Дофінуа”. Рецепт з фото / Другі страви / Смачно

Надзвичайно смачна страва з картоплею та вершками, що дуже популярна у Франції. Готується гратен “Дофінуа”, на відміну від гратену “По-савойськи”, без сиру, але, за бажанням, цей інгредієнт можна додати і до цієї страви (за 20 хв. до готовності викласти на картоплю шар тертого сиру).
Форму для запікання цієї страви слід брати такого розміру (у мене 20х28 см.), щоб картопля заповнювала її не більше, ніж на 2 / 3, інакше вершки при кипінні можуть виливатись.
Подають картопляний гратен “Дофінуа” як самостійну страву із салатом або як гарнір до м’яса.

Картоплю почистити, добре помити і нарізати кільцями товщиною 3 мм. Нарізану картоплю в жодному разі не промивати, щоб не змити крохмаль.

Очищений часник дрібно порізати. Картоплю і часник візуально розділити на 3 частини.

Форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти один шар картоплі, накладаючи пластинки одна на одну (як на фото). Картоплю посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом і подрібненим часником. Шар картоплі зі спеціями залити вершками (вершки наливати по краях форми, щоб не змити приправи з картоплі).

Потім викласти ще два шари картоплі, так само приправити їх спеціями (сіль, перець, мускатний горіх, часник) і кожний шар залити вершками.

Форму накрити кришкою або фольгою. І помістити в розігріту до 180 °С духовку приблизно на 1 год. (гратен готовий, якщо кінчик гострого ножа легко пронизує картоплю). За 15-20 хв. до готовності кришку / фольгу зняти, щоб верхній шар картоплі зарум’янився.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *