Інгредієнти:
Молоко — 1 л;
Закваска сімбілакт — 1 пляшка;
Варення, фрукти, родзинки або шоколад за бажанням в якості добавок.
Як приготувати йогурт в йогуртниці.
Перш за все необхідно підготувати баночки для йогуртів. Для цього в кожну баночку наливаємо трохи води і ставимо їх у мікрохвильову піч. Включаємо піч у звичайний режим нагріву і чекаємо поки закипить вода.
Після виймаємо формочки для йогуртів з печі, виливаємо воду і залишаємо їх висихати.
В кухлик наливаємо 1 літр молока і ставимо на вогонь.
Нагріваємо молоко до температури приблизно до 38 градусів. Слідкуйте за тим щоб температура не в якому випадку не перевищувала 43 градусів, інакше всі корисні бактерії загинуть. Тепер розкриваємо флакончик із закваскою і наливаємо в нього тепле молоко.
Після виливаємо вміст флакона в кухлик з теплим молоком.
Далі слід все ретельно перемішати.
Саме час розподілити вміст ковшика між баночками для приготування йогурту.
Після закриваємо баночки кришками і поміщаємо в піддон йогуртниці.
Поставте баночки в йогуртницю. Наприкінці слід закрити кришку йогуртниці і виставити на таймері час приготування.
Ми готували йогурт протягом 8 годин і в результаті вийшов продукт максимально схожий на куплений в магазині, можливо, з легкою кислинкою. Якщо Ви бажаєте отримати більш м’який смак, необхідно тримати закваску в йогуртниці трохи менше. Врахуйте, що орієнтовний час приготування від 6 до 8 годин, але не більше і не менше.
Після того як йогурт приготується в нього за бажанням можна додати варення, фрукти і шоколад.
Особливості приготування йогурту.
Це вся процедура приготування, так що смачний і корисний продукт приготувати майже елементарно. Більш того, тепер завдяки домашнім йогуртам Ви будете спокійні за імунітет своїх дітей і близьких — і все це без дорогих ліків, вітамінів і харчових добавок лише за 15 хвилин в день.
Перше, що необхідно знати збираючись приготувати йогурт, що не всі закваски для його приготування однакові. Якщо у Вас є конкретна мета оздоровитися, то на характеристики цих заквасок звертати увагу обов’язково. Якщо ж ніяких певних свідчень немає, то будь-яка буде корисна, а для отримання найкращого ефекту є сенс їх навіть чергувати. Для того щоб Вам було зручніше орієнтуватися серед різноманіття пропозицій далі наведемо характеристику кожної з заквасок для домашнього приготування йогуртів:
Закваска Йогурт — це дуже поширена закваска відома краще інших завдяки однойменному кисло-молочному продукту. Користь йогурту обумовлена наявністю в його складі болгарської палички і стрептокока. При виробництві кінцевого продукту, вони, працюючи спільно, забезпечують більший вміст молочної кислоти. Ця кислота,в свою чергу, згубно впливає на хвороботворних бактерій. У результаті в організмі їх набагато менше. Корисні властивості йогурту дозволяють швидко відновлювати сили і підвищують вміст амінокислот, кальцію та інших корисних мікроелементів.
Закваска Біфівіт — це закваска для йогурту у якої, мабуть, самий приємний і збалансований смак. Це пояснюється тим, що в ній одночасно присутні молочнокислі та біфідо бактерії. При тестуванні цього продукту на різних пацієнтів з’ясувалося, що закваски саме цієї групи найкращим чином впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, а також допомагають при алергії, імунних і обмінних захворюваннях. Ще бифилакт здатний боротися з дисбактеріозами і дисбіозах і сприяє загальному зміцненню організму. А також врахуйте, що саме бифилакт фахівці рекомендують застосовувати в якості першого прикорму дітям.
Кефір — ще один, ніби, добре відомий нам продукт. Але свіжо приготований варіант принесе набагато більше користі. Так кефір отриманий завдяки свіжому бродінню здатний активно боротися зі збудниками кишкових бактерій, а крім цього він відмінно впливає на травлення і запобігає виникнення і розвиток онкологічних захворювань.
Закваска Сімбілакт — один з найбільш сучасний і корисних пробіотиків. Саме в симбилакте найбільший вміст дружніх для організму людини бактерій, що дає можливість використовувати сімбілакт не тільки для сквашування, але і в чистому вигляді. Найважливішими його функціями є блокування розмноження в шлунково-кишковому тракті бактерій, а також очищення організму від токсинів, підвищення стійкості до інфекцій і зведення до мінімуму ризику різних захворювань. Також примітно те, що сімбілакт показаний для нормалізації мікрофлори при дисбактеріозах з різною природою. Простіше кажучи сімбілакт відмінний засіб для нормалізації мікрофлори при будь-яких, навіть самих екстремальних екологічно несприятливих умовах.
Закваска Ацидолакт — це закваска для йогурту населена ацидофільними бактеріями, які в свою чергу дуже стійкі до дії антибіотиків і різних хімічних добавок. Крім того, вони дуже витривалі і відмінно приживаються в кишечнику незалежно від факторів зовнішнього середовища. Ці бактерії мають унікальну властивість продукувати в організмі велика кількість нешкідливих антибіотиків, які в свою чергу припиняють ріст і розмноження хвороботворних бактерій. Природно, що таким чином він безпосередньо впливає на створення корисної мікрофлори в організмі людини. Також ацидофільне молоко сприяє очищенню організму, має протизапальну дію і нейтралізує токсини. Для людей приймає лікарські препарати, ацидолакт є відмінним засобом для нейтралізації їх згубного впливу. Для прийому ацидолакта немає ніяких протипоказань.
Закваска Стрептосан — це закваска до складу якої входить культура Enterococcus faecium. Саме вона є одним з основних компонентів мікрофлори в приготуванні кавказьких домашніх кисломолочних продуктів — мацоні, сулугуні і т. д. Ця бактерія прекрасно приживається в кишечнику і здатна активно протистояти кишкових інфекцій і різного роду гнильним бактеріям. В ході випробувань з’ясувалося, що у людей споживають в їжу стрептосан швидше відбувається позбавлення від продуктів обміну і нормалізується рівень холестерину в крові.
Особливо корисним стрептосан виявився для людей похилого віку. В результаті прийому препарату у них спостерігається нормалізація ліпідного, білкового і вуглеводного обмінів, а також підвищення опірності організму різним інфекціям і хвороботворним бактеріям. Можна резюмувати, що цей продукт здатний нормалізувати обмін речовин, роботу серцево-судинної, нервової та ендокринної систем, а також перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок і уповільнює процес старіння організму.
Віталакт — це унікальний продукт, який від звичних нам відрізняє підвищений вміст амінокислот, поліненасичених жирних кислот, а також природних вітамінів і мироэлементов. Прийом виталакта в основному показаний дітям для досягнення балансу у вмісті поживних і біологічно активних речовин. Позитивний вплив віталакт впливає на апетит і обмін речовин, а також нормалізує склад мікрофлори і запобігає ряд захворювань шлунково-кишкового тракту. В основному цю закваску і продукти вироблені на її основі рекомендують вводити в раціон дітей у віці від 1 до 3 років.
Сир і семтана — це традиційні добре відомі нам продукти, які теж можна приготувати завдяки закваскам з однойменними назвами. Показання до застосування у отриманих продуктів такі ж як і куплених у магазині. Різниця лише в тому, що продукт отриманий в домашніх умовах набагато свіжіше і містить живу корисну мікрофлору.
Отже, з видами заквасок розібралися. Тепер для Вас не складе труднощів вибрати саме той вид бактерій, які показані найбільше в той чи інший момент часу або у відповідності з прямими показаннями лікаря.
Рекомендації з приготування йогурту.
Температура молока. Тут важливо запам’ятати одне важливе правило. Бактерії не люблять високих температур, від них вони просто гинуть. Тому при змішуванні закваски з молоком необхідно переконається що температура молока не більше 43 градусів. Ідеальною вважається температура на рівні 38 градусів.
Йогуртниця. Для приготування йогурту краще вибирати спеціальний прилад призначений для цих цілей. Як правильно його вибрати Ви можете прочитати на нашому сайті в одній з рубрик. Проте, слід пам’ятати, що незалежно від його ціни і навіть функціонального наповнення йогуртниця завжди здатна на головне — вона підтримує ідеальну температуру для розмноження і життєдіяльності корисних бактерій. Саме тому йогурт приготований таким чином найбільш корисний.
Молоко для йогурту. Якщо Ви використовуєте молоко пастеризоване, то його слід нагріти. Якщо молоко використовується незбиране, то його спочатку необхідно закип’ятити і тільки після охолодити до потрібної температури.
Посуд для йогурту. Перед приготуванням йогурту необхідно обов’язково простерелизовать посуд в якій плануєте готувати. Це можна зробити просто затока банки окропом. Можна зробити ще простіше: налити трохи води в кожну баночку і залиште банки в мікрохвильову піч. Коли вода закипить слід вийняти банки і просто злити воду.
Тепер всі тонкощі приготування Вам відомі, тому саме час переходити безпосередньо до рецепту. Для свого йогурту ми вибрали закваску сімбілакт.
Закваска для йогурту «Сімбілакт».
Добавить комментарий