Ретельно відділити жовтки від білків. В посудину викласти жовтки, сіль, цукор, гірчицю і додати лимонний сік.
Поперчити і збити все міксером до однорідної маси (приблизно 1 хв.).
Продовжуючи збивати міксером, помаленьку, буквально по краплях (це дуже важливо, інакше майонез буде розшаровуватись), ввести олію. При цьому треба слідкувати щоб олія з жовтками змішувалась в однорідну масу. Додавши таким чином 2 ст. л. олії, можна починати вводити її більшими порціями: по 1 ст. л. або поступово вливати тоненькою цівкою.
Домашній майонез готовий. Зберігати в холодильнику в щільно закритій посудині не більше 4-5 днів.
До майонезу можна додати часник, оливки, твердий сир, квашені огірки і . одним словом – експерементуйте 🙂
Добавить комментарий