Рекомендую готувати цю страву виключно з молодих овочів, які нададуть борщу по-справжньому літнього, освіжаючого, насиченого смаку. Необов’язковим інгредієнтом в цьому рецепті є м’ясо. Без нього борщ добре смакуватиме не лише теплим, а й холодним, що дуже доречно у спекотні дні.
В каструлю з водою викласти реберця, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, на малому вогні 1,5-2 год.
Картоплю помити, почистити і нарізати брусками.
Моркву почистити і нарізати кільцями.
Цибулю почистити і зробити глибокий хрестоподібний надріз.
Стебла і листя молодого бурячка нарізати доволі крупно, а коріння – тоненькими кільцями.
Зелень цибулі і кропу посікти.
Коли бульйон готовий, викласти в каструлю картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Швидко довести до кипіння і варити 15 хв.
Вміст каструлі посолити і поперчити. За бажанням м’ясо можна відділити від кісток і порізати невеликими шматками.
Безпосередньо перед додаванням буряка, в каструлю додати оцет і вийняти цибулину – вона нам більше не знадобиться.
Слідом викласти буряк. Швидко довести до кипіння і на середньому вогні варити 4 хв.
Потім додати січену зелень цибулі і кропу, перекип’ятити, відставити з вогню і накрити кришкою. Дати настоятися 10-15 хв.
Добавить комментарий