Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом / Солодка випічка / Смачно

Жовтки відділити від білків. Білки поставити в холодильник, а до жовтків додати 2 / 3 цукру і добре збити міксером.

Збивати жовтки доти, поки маса помітно не посвітлішає і не збільшиться в об’ємі принаймні в два рази.

Білки збити в густу піну і додати цукор, що залишився.

Продовжувати збивати білки з цукром до блиску.

Жовтки додати до білків і акуратно перемішати.

До білків з жовтками додати 1 / 2 частину просіяного борошна та ретельно перемішати, висипати решту борошна і знову перемішати. Перемішувати слід дуже акуратно, рухами знизу вгору, і недовго, щоб не осіли білки.

Бісквітне тісто перекласти у форму, вирівняти поверхню і одразу ж помістити у розігріту до 180 °С духовку (духовку слід розігріти заздалегідь). Випікати приблизно 35 хв. Щоб перевірити готовність бісквіту, його слід прококлоти дерев’яною паличкою, якщо паличка буде сухою, – бісквіт готовий. Спечений бісквіт вийняти з форми, перекласти на решітку і залишити його на 8-12 год., накривши рушничком.

Наступного дня приготувати заварний крем.

Зрізати верхню скоринку бісквіту і вибрати м’якуш. М’якуш бісквіту попередньо можна надрізати на квадратики. Вибрану м’якуш скласти в окрему посудину.

3 ст. л сиропу з-під персиків розвести з коньяком і просочити корж бісквіту.

Половину персиків порізати невеликими кубиками.

Решту нарізати півкільцями.

Порізані кубиками персики змішати з м’якушем бісквіту і заварним кремом.

Отриманою сумішшю заповнити корж бісквіту.

Зрізану скоринку бісквіту нарізати шматками і підсушити в духовці.

Підсушені шматки бісквіту руками подрібнити до крупних крихт і посипати ними корж з начинкою.

Зверху викласти нарізані півкільцями персики.

Притрусити цукровою пудрою і щедро посипати підсмаженими горішками. Бісквітний пиріг з персиками і заварним кремом готовий.

Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Кількість переглядів: 15956
Автор рецепту: Люба
Дата додавання: 2013-02-26
Поділіться рецептом з друзями 🙂

Коментарі до цього рецепта (8): Юлія | 2016-07-26

Дякую за прекрасний рецепт (як і за всі інші на Вашому сайті); пиріг вийшов дуже смачним. Я використала свіжі персики замість консервованих – це саме те, чого хочеться влітку!

Люба | 2016-07-27
На здоров’я і Вам дякую за відгук 🙂
Лілія | 2017-07-15

Напишіть, будь ласка, до бісквіту не потрібно порошку для печива? Чи є обов’язковим настоювання пирога 8-12 годин? Дякую.

Люба | 2017-07-16

Лілія, взагалі-то оригінальний рецепт бісквіта не передбачає додавання порошку для печива, але для підстраховки, щоб бісквіт точно вдався пишним, можна додати 1/2 ч.л. розпушувача для тіста. А залишити бісквіт на 8-12 год. бажано. Після того, як він трошки підсохне, з ним буде легше працювати.

Соломія | 2017-08-17

Любочка, вже давно користуюсь вашими рецептами. Завжди все виходить, дуже вам дякую за талант, Ви надихаєте мене завжди пробувати щось нове. В неділю пекла перший раз штрудель по вашому рецепту, як завжди все вдалося!)ви чарівниця! Стосовно бісквіту, підкажіть будь ласка якого діаметру у вас форма? і яйця потрібно брати дуже свіжі чи можуть бути ті що день-два постояли в холодильнику? Наперед вдячна вам за відповідь!

Люба | 2017-08-18

Соломіє, насамперед, щиро дякую за такі приємні слова! Цей бісквіт я випікала у формі діаметром 24 см. А яйця до бісквіту краще використовувати ті, що день-два, або навіть і більше часу, побули в холодильнику.


Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *